Paso a paso
- 1
Comenzamos pre calentando el horno a fuego medio. Para poder cocinarlo en el horno tuve que cortarlo y dividir la pata del resto del cuerpo. Además la pata tarda un poco más.
- 2
Salamos con sal gruesa y lo untamos por todos lados con el siguiente chimichurri. Ajo picado, perejil seco, pimentón, pimienta blanca, aceite y agua tibia. Formar una salsa que se pueda untar. Para mandar al horno colocar papel de aluminio y sal gruesa. Tapar las patas para que no se quemen.
- 3
Cocinar 2 hs seguidas tratando de no abrir el horno. A fuego bajo no se va a quemar, tranqui. Luego de ese tiempo miramos como vá... Si es necesario colocar más chimichurri o salsay los damos vuelta con cuidado para que dore arriba. Cocinar 2 hs más. Pre cocinar unas papas hervidas y agregarlas en la últimahora de cocción.
- 4
Nos damos cuenta que está cocido cuando no sale jugo rosado. Sino gris o sin color. A mí me sirvió la regla: 1 hora de cocción por cada kilo de peso del lechón. A disfrutar!
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