Penne rigate alla boscaiola

Quino LC
Quino LC @Quino_LC
Vigo
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Ingredientes

1 h
4 raciones
  1. 400 gmacarrones
  2. 1cebolla
  3. 70 gpanceta curada
  4. 300 gchampiñones
  5. 200 gsalchicha o longaniza
  6. Aceitunas negras
  7. 250 gsalsa de tomate casera
  8. Aceite de oliva virgen extra y sal

Paso a paso

1 h
  1. 1

    En una sartén con un chorro de aceite, añadimos la cebolla bien picada.

  2. 2

    Cuando esté transparente, añadimos la panceta y la longaniza picada.

  3. 3

    Damos una vuelta un par de minutos a fuego alto aplastando la longaniza. Añadimos un vaso de vino blanco.

  4. 4

    Al evaporar el alcohol, añadimos los champiñones cortados en láminas. Salpimentamos y añadimos también unas aceitunas negras.

  5. 5

    Dejamos tapado unos 6 minutos. Después, añadimos la salsa de tomate.

  6. 6

    Damos una vuelta y dejamos unos 35 minutos tapado a fuego bajo, controlado de vez en cuando.

  7. 7

    Ponemos agua a hervir. Cuando llegue a ebullición, añadimos la sal y los macarrones. Dejamos el tiempo que indique el fabricante (en este caso, 11 min.)

  8. 8

    Cuando la pasta esté casi lista añadimos un par de cazos de agua de la cocción en la salsa.

  9. 9

    Damos una vuelta y añadimos la pasta.

  10. 10

    Damos unas vueltas un par de minutos y servimos.

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