Penne all'aglio, acciughe, pomodoro, olive nere

David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid

Receta fusión entre una pasta siciliana y una puttanesca, que se tarda poco en hacer y obtienes un resultado muy rico. Se puede maridar con un vino rosado bien frío y espumoso como es el Alma Atlántica de las Bodegas Martín Codax.

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Ingredientes

60'
4 raciones
  1. 500 gPenne Rigate N°41 Cecco
  2. 250 gTomate Cherry
  3. 74 gAnchoas del Cantábrico (acciughe)
  4. 75 gAceitunas negras (olive nere)
  5. 500 gTomate Frito Orlando Receta Artesana (pomodoro)
  6. 3 dientesajo laminados sin germen (aglio)
  7. al gustoAros de guindilla
  8. Orégano, sal y Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)

Paso a paso

60'
  1. 1

    En un Wok puesto a fuego fuerte (4 de 6) se añaden 3 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente, se añaden los 3 dientes de ajo previamente pelados, quitados el germen y laminados. Añadimos también los aros de guindilla al gusto. Dejamos hasta que se doren los ajos.

  2. 2

    Mientras se doran los ajos, vamos poniendo una cacerola con agua al fuego fuerte (6 de 6) y cuando rompa a hervir, añadimos 4 puñaditos de sal y a continuación los 500 g de pasta, dejando el tiempo que marque el fabricante.

  3. 3

    Una vez dorados los ajos, se sube el fuego a máxima potencia (6 de 6) y se añaden los tomates cherry, previamente cortados por la mitad y las aceitunas negras cortadas en láminas y salteamos un par de minutos. Posteriormente incorporamos la salsa de tomate frito y añadimos las anchoas y mezclamos todo.

  4. 4

    Por último, cuando la pasta llega al tiempo que marca el fabricante, se incorpora al wok y se añaden un par de cazos del agua de la cocción.

  5. 5

    Mezclamos todo y servimos caliente, espolvoreando por encima orégano y un chorrito de A.O.V.E.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

David Márquez
David Márquez @davemarquez
Madrid
Me encanta cocinar y la comida sana👨🏻‍🍳
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