Pescado frito con papas
Me antojé del famoso 'fish & chips'. Obvio que le di mi toque cordobés.
Pescado frito con papas
Me antojé del famoso 'fish & chips'. Obvio que le di mi toque cordobés.
Paso a paso
- 1
Lo primero es hacer la mezcla porque tiene que reposar. Poner una taza de harina, una cdita de sal y la cerveza. Se le puede agregar una cucharadita de fécula de maíz si se tiene. Integrar muy bien. Para probar la consistencia, introducir una cuchara y si al sacarla queda aún con engrudo, está lista. Dejar reposar en lo posible una hora. *Se puede reemplazar la cerveza por agua con gas.
- 2
Cortar los filetes en tiras. En mi caso, hice pedacitos chiquitos para asegurarme que se friten bien. Condimentar con un poquito de sal, perejil picado y medio limón.
- 3
También preparo la salsita antes así tome sabor. Es opcional pero queda exquisita. Poner en un recipiente mayonesa, jugo de limón, perejil y ciboulette picado. Reservar.
- 4
Después del tiempo de reposo arranco con la preparación. Corto las papas y las pongo a freír. Hay técnicas para que salgan más crocantes pero no entré en tanto detalle.
- 5
Poner media taza de harina y pasar los pedacitos de pescado. Sacarles el excedente y poner en la mezcla. Freír de ambos lados.
- 6
Servir con las papas, la salsita y un pedacito de limón.
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