Tartellette alla frutta
Friabili, golosi, uno tira l’altro. Piccoli cestini di pasta frolla mignon classici della pasticceria italiana che ospitano una farcia di crema e della frutta fresca che potrete scegliere in base alla stagione.
Tartellette alla frutta
Friabili, golosi, uno tira l’altro. Piccoli cestini di pasta frolla mignon classici della pasticceria italiana che ospitano una farcia di crema e della frutta fresca che potrete scegliere in base alla stagione.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola versate la farina creando una fontanella centrale.
- 2
Aggiunte poi : uova, burro a tocchetti, zucchero a velo e scorza di limone (o arancia).
- 3
Iniziate ad amalgamare gli ingredienti tra loro.
- 4
Quando otterrete un composto leggermente appiccicoso disponete il panetto su una spianatoia già precedentemente infarinata.
- 5
Continuate a lavorare finché non otterrete un risultato omegeneo e liscio.
- 6
Avvolgete il panetto in un foglio di carta pellicola ponete in frigo e lasciatela riposare per 2h (per accellerare mezz'ora in freezer).
- 7
Tirare fuori dal frigo la frolla e stendetela dello spessore di 3mm. (Lavoratela un po' per farla ammorbidire ma non troppo deve risultare morbida ma no calda).
- 8
Tirare fuori dal frigo la frolla e stendetela dello spessore di 3mm.
- 9
Intagliate dei quadrotti poco più grandi degli stampini.
- 10
Inseriteli negli stampini (io ho optato per degli stampi medi potete scegliere voi la grandezza e la forma) precedentemente imburrati e infarinati.
- 11
Aiutatevi con le mani facendo aderire la pasta frolla ai bordi e alle insenatura smerlate degli stampi eliminand l’impasto in eccesso.
- 12
Bucherellate poi con i rebbi di una forchetta il fondo delle tartellette.
- 13
In forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa nella parte media del forno.
- 14
A cottura terminata sfornate e lasciate intiepidire.
- 15
ℂ𝕣𝕖𝕞𝕒 :
In un pentolino scaldate il latte con una fiala aromatizzata al limone (o baccello vaniglia).
- 16
In una ciotola lavorate con la frusta uova, zucchero e amido.
- 17
Mescolate energicamente così da evitare la formazione di grumi.
- 18
Aggiungete successivamente al composto il latte incorporandolo a filo lavorandolo sempre con una frusta.
- 19
Spostate la pentola sul fuoco a fiamma dolce.
- 20
Mescolate la crema continuamente sempre nello stesso verso durante la cottura finché non raggiungerà la densità desiderata.
- 21
A cottura terminata coprite la crema con un foglio di carta pellicola per evitare che si crei la pellicina e lasciate che si intiepidisca.
- 22
Sformate le tartellette dagli stampi dispinendole in pirottini da portata.
- 23
Riempitele successivamente con un ciuffo di crema, decorate con frutta a vostra scelta e terminate coprendo il frutto e la crema con la gelatina a spray per preservarla dall’ossidazione.
- 24
Ponete in frigo per 1h.
- 25
Prima di servirli in tavola lasciateli fuori dal frigo per 20 minuti et voilà.
- 26
ℕ𝕠𝕥𝕖 : Si conservano in frigo per 2-3 giorni.
Potete conservare i gusci vuoti in un porta biscotti o in una busta in plastica ben sigillata.
Cooksnap
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