En un cazo ponemos la leche a calentar con la mitad del azúcar, sin dejar que hierva, solo calentar hasta que se disuelva el azúcar.

Por otro lado batimos bien los huevos y añadimos el resto del azúcar.

Incorporamos la leche a los huevos en forma de hilo mientras seguimos batiendo.

En un molde grande o en varios pequeños ponemos caramelo en el fondo. Vertemos la mezcla de flan hasta casi el borde.

Ponemos el molde (o moldes) dentro de otro más grande y rellenamos con agua hasta que cubra la mitad del molde del flan, ya que lo haremos al baño María en el horno.

Lo metemos en el horno precalentado a 190º C de 45 a 60 minutos. Lo sacamos y esperamos a que enfríe a temperatura ambiente. Una vez completamente frío podemos guardarlo en el frigorífico. Si es un flan grande podemos desmoldarlo, si son flaneras individuales podemos dejarlas así tal cual.

Se puede acompañar de más caramelo, nata montada, etc.