Puchero con pollo y verduras
#orígenes #domino Este es uno de los platos más nutritivos que podamos tomar, de esos que curan un resfriado y reconfortan el estómago a grandes y pequeños. Es económico, se hace en un momento, y si te sobra puedes preparar con él unas ricas recetas de aprovechamiento, por ejemplo Ropa Vieja, unas ricas croquetas e incluso unas tostas de Pringá. Desde el punto de vista nutricional está cargado de proteínas, provenientes del pollo y de los garbanzos, y de vitaminas de las verduras que lo acompañan. ¿Cuántos litros de este caldo habré ingerido a lo largo de mi vida ? ¿Varias piscinas olímpicas ?.,Jajaja. Durante el invierno el pucherito y sobre todo el caldo nunca faltaba, pues como decía mi padre:un buen caldo de puchero resucita a un muerto. ORÍGENES. - El término puchero ( del Latin pultarius, este de puls-harina cocida en agua, pasando por puche ) es el nombre de varios tipos de cocidos preparados en Argentina, Bolivia, Colombia, España, Filipinas, México, Paraguay, Perú, Uruguay y en el Sur de Brasil.
Toman el nombre del recipiente de barro en el que de forma tradicional se han cocinado estos platos a lo largo de la historia. En Colombia, Ecuador, República Dominicana, Venezuela y en Puerto Rico, es conocido como Sancocho.
Puchero con pollo y verduras
#orígenes #domino Este es uno de los platos más nutritivos que podamos tomar, de esos que curan un resfriado y reconfortan el estómago a grandes y pequeños. Es económico, se hace en un momento, y si te sobra puedes preparar con él unas ricas recetas de aprovechamiento, por ejemplo Ropa Vieja, unas ricas croquetas e incluso unas tostas de Pringá. Desde el punto de vista nutricional está cargado de proteínas, provenientes del pollo y de los garbanzos, y de vitaminas de las verduras que lo acompañan. ¿Cuántos litros de este caldo habré ingerido a lo largo de mi vida ? ¿Varias piscinas olímpicas ?.,Jajaja. Durante el invierno el pucherito y sobre todo el caldo nunca faltaba, pues como decía mi padre:un buen caldo de puchero resucita a un muerto. ORÍGENES. - El término puchero ( del Latin pultarius, este de puls-harina cocida en agua, pasando por puche ) es el nombre de varios tipos de cocidos preparados en Argentina, Bolivia, Colombia, España, Filipinas, México, Paraguay, Perú, Uruguay y en el Sur de Brasil.
Toman el nombre del recipiente de barro en el que de forma tradicional se han cocinado estos platos a lo largo de la historia. En Colombia, Ecuador, República Dominicana, Venezuela y en Puerto Rico, es conocido como Sancocho.
Paso a paso
- 1
Si se compran garbanzos secos, ponerlos en agua con un buen puñado de sal la noche anterior, unas 12 horas.
- 2
Añadimos el agua a la olla y la ponemos a calentar a fuego fuerte.
- 3
Lavamos los garbanzos en un escurridor bajo el grifo.
- 4
Y cuando el agua esté templada añadimos los garbanzos y el 1/2 pollo, sin piel cortado en dos trozos.
- 5
Vamos retirando la espuma blanca que va apareciendo.
- 6
Lavamos las patatas, pelamos, enjuagamos y cortamos en cachelos. Las zanahorias, pelamos con pelador, enjuagamos y cortamos en rodajas. Los nabos, pelamos, lavamos y cortamos en rodajas. Los apio, lavamos bien bajo el grifo, deshilachamos y cortamos en trocitos. Al puerro Le cortamos la parte más verde y Le cortamos la primera capa, lavamos muy bien bajo el grifo.
- 7
Añadimos todas las verduras y trozos de patatas a la olla, la tapamos y vamos desespumando hasta que dejen de aparecer impurezas en forma de espuma. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada.
- 8
Ponemos el fuego a bajo-medio y esperamos 1 hora y 30 minutos.
- 9
Servir caliente. De la forma que más guste a cada uno. Yo he servido caldo con unos granos de arroz, garbanzos, patata, un poco de verdura y pollo desmenuzado. El resto lo he comido como Pringá. SALUD.
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