Coliflor, brócoli y berenjena gratinada

Saque la coliflor y el brócoli del congelador(yo cogí la verdura congelada de La Sirena) y deje que se descongele un poco.

Lave la berenjena y córtela en cuadritos. Saque las lentejas hervidas previamente o si lo prefiere use lentejas en conserva. Si usa las lentejas en conserva debe escurrirlas y lavarlas con agua. Reservelas para más adelante.

Ponga una olla con agua y cuando hierva eche las verduras y dejelas 12 min o hasta que estén tiernas. Cuando estén tiernas escúrrelas y reservelas.

Pica el ajo y las cebollas, sofrielo en una sartén con aceite de oliva y sacionala con sal y pimienta. Cuando esté el ajo y la cebolla doradas, añade las verduras y lentejas. Saltee unos 5 min. Añade el tomate frito con albahaca y remueve bien todo hasta que se mezcle, déjelo en el fuego 5 min.

Vuelque todo en una bandeja apta para horno, esparce el queso rallado por encima y gratine durante 5 min o hasta que el queso esté doradito y derretido.