Chupin de róbalo
Este chupin de róbalo lo hice inspirado en la fauna marina de mi ciudad, aunque no sea uno de los pescados de mar más agradable, creo que es el pez ideal para hacer esta receta
Chupin de róbalo
Este chupin de róbalo lo hice inspirado en la fauna marina de mi ciudad, aunque no sea uno de los pescados de mar más agradable, creo que es el pez ideal para hacer esta receta
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el morrón y poner a rehogar en una olla con aceite. Cuando empiece a transparentar, agregar el ajo picado grosso modo.
- 2
Agregar el vino a la olla, y mientras se evapora el alcohol cubetear la papa y el tomate.
- 3
Una vez evaporado el alcohol agregar la papa y el tomate cubeteado, esparcir 1 y 1/2 cucharaditas de sal, y cubrir con el puré de tomate y bajar el fuego. Tapar la olla para que se vaya haciendo todo al vapor. Recomendación: (Revolver despacio cada 5 minutos para que no se pegue el fondo)
- 4
Filetear el pescado, y cortar en trozos grandes, este pez requiere que se le dejé la piel, porque de no tener la misma este se desharía cuando esté listo
- 5
Pasado unos 15 minutos desde que se agrego la papa, agregar los condimentos secos. (Pimentón, orégano, y ají molido)
- 6
Una vez que la papa esté lista, agregar los trozos de pescado con la piel hacia abajo, y esparcir el restante de sal por encima del róbalo y de la preparación de la olla, y sin revolver ni nada, tapar la olla y dejar cocinar por unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejar que se asiente por dos minutos más. Recomendación para el que no sabe (cuando el tenedor penetra con facilidad la papa es porque ya está cocida)
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