Arroz con galeras
Las galeras es un crustáceo y no es muy apreciado por la poca carne que tiene. La mejor temporada para comer galeras es el mes de febrero que es cuando están más llenas.
Yo preparé este magnífico arroz con galeras y la verdad es que me quedo exquisito.
Creo que en el mes de febrero en muchos restaurantes de la costa del Mediterráneo acostumbran hacer platos con galeras, sobre todo en Castellón.
Se hacen de varias maneras, lo que si os comento es que hay que tener paciencia a la hora de comerlas, a los que nos gusta el marisco hasta es divertido comerlas.
Arroces
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos el agua a cocer con el apio y las galeras un buen rato, que queden las galeras casi deshechas, cuando estén lo colamos y reservamos.
- 2
En una sartén, ponemos el aceite y salteamos las galeras (dejamos unas cuantas para sacarles la carne, con un poquito de paciencia y son para ponerlas después en el arroz, las cáscaras también las podéis poner en el caldo)
- 3
En el mismo aceite salteamos los pimientos cortados a trozos, y las alcachofas cortadas a cuartos y las ponemos las verduras en un plato. En el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla y el tomate, cuando esté casi hecho le añadimos el calamar y también lo sofreímos un par de minutos, a continuación le ponemos el pimentón y en la paellera que ya tenemos puesto el arroz le ponemos el sofrito y lo salteamos todo antes de añadir el caldo.
- 4
Ponemos a calentar el caldo que no será suficiente para hacer la paella, pues para una taza de arroz son tres de agua, en otro cazo calentamos un poco más de agua
- 5
En el mortero hacemos la picada con ajo y perejil y ya manos a la obra, ponemos la paellera en el fuego, le añadimos el caldo, el vino, la picada, las galeras y las peladas también y la sal y a cocer, cuando el arroz esté a vuestro gusto, a la mesa con una copita de buen vino
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