Arroz de carrilleras
Xavi @xavigarcia86
Dos platos en uno. Se necesita hacer primero unas carrilleras al vino tinto. Con eso y con arroz sale un plato con un sabor en el grano potentísimo y buenísimo. Puedes usar las sobras de las carrilleras para hacerlo. Se tarda pero tiene pasos fáciles y es un platazo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Triturar la salsa de las carrilleras y reservar.
Reservar también las carrilleras aparte.
Empezar a precalentar el horno a máxima potencia y empezar a calentar el caldo en un cazo.
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Cortar una cebolla tierna en brunoise y empezar a pochar a fuego bajo en la paellera. Cuando este pochadita, blanda, añadir el arroz (3 cucharones) y nacarar un par de minutos. Después añadir la salsa de las carrilleras.
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Añadir el caldo que estábamos calentando. La suma entre salsa de carrilleras y caldo tiene que hacer 10-11 cucharones soperos. Cuando empiece a hervir empieza el cocinado: 7 minutos a fuego alto.
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Pasados los 7 minutos bajar a fuego bajo, poner más caldo si veis que el arroz lo pide y tener 2 minutos a fuego bajo. En estos 2 minutos a fuego bajo añadir por encima los trozos de carrillera previamente cortados.
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Pasados los 2 minutos a fuego bajo, meter en el horno durante 9 minutos. Una vez pasado el tiempo, saxar del horno y tapar la paellera durante 2 minutos. Servir y disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Xavi le encantará ver cómo quedó.
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