Arroz con galeras, alcachofa y sepia
Paso a paso
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Picamos la cebolla bien fina, cortamos el pimiento a daditos y picamos muy finos los ajos.
- 2
Ponemos a calentar el caldo en un cazo. Lo mantenemos caliente sin que llegue a hervir.
- 3
Pelamos y cortamos las alcachofas en láminas de medio centímetro. Después, cortamos la sepia a daditos de un centímetro.
- 4
En la paella donde haremos el arroz, calentamos un poco de aceite y marcamos las láminas (gruesas) de alcachofa. Doramos las dos caras, y reservamos en un plato.
- 5
Hecha la alcachofa, hacemos lo mismo con las galeras. Las doramos bien y retiramos.
- 6
Añadimos un poco más de aceite y añadimos la cebolla, pimiento y ajo, salpimentar al gusto. Cuando se empiece a cocinar añadimos los daditos de sepia. Subimos el fuego para que todo se cocine bien y a los 5-7 minutos toca añadir el tomate.
- 7
Cuando el tomate ya haya reducido bien, tiramos el arroz y lo doramos durante 3-4 minutos a fuego fuerte. Pasado este tiempo, añadir el caldo que empezará a hervir enseguida.
- 8
Después del caldo toca añadir las alcachofas y las galeras de forma más o menos decorativa. 15 minutos a fuego medio-alto.
- 9
Vamos controlando la cantidad de líquido en los últimos minutos y si hace falta subimos el fuego para acelerar la reducción de caldo o incluso hacer un poco de “socarradet”.
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Retiramos del fuego y dejamos reposar 2-3 minutos. Y a servirlo!
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