Bombones de calabaza y coco

Tritura las nueces y déjalas pequeñitas, yo lo hice en un mortero.

Cuece la calabaza en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Yo la he hecho en un estuche de Lékué, estaba sin piel ni semillas y cortada en cubos pequeños.

Cuando se haga, pásala a una fuente y machaca la calabaza con un tenedor hasta que quede como puré, déjalo enfriar.

Añade algo más de la mitad del coco a la fuente y remueve con el tenedor. Cuando esté mezclado añade las nueces picadas y la miel. Sigue removiendo hasta que esté todo incorporado.

Con las manos bien limpias ve formando bolitas del tamaño de un bombón y rebózalas por un tazón lleno de coco rallado, ve colocándolos en una fuente.

Cuando los tengas todos, mételos unos 40 minutos al congelador para que cojan más consistencia. Luego si quieres los puedes colocar en pequeños moldes de papel para bombones y guardar en el frigo hasta el momento de tomarlos. Deliciosos!!!