En una fuente mezclamos la misma cantidad de canónigos y rúcula...(aunque se puede hacer con lechuga, escarola o cualquier hoja verde el resultado con lo anterior es mucho mejor y merece la pena). Añadimos sal.

Pelamos y cortamos el mango en cuadraditos. Reservamos unos pocos para la salsa.

Colocamos encima de las hojas los tomatitos cortados por la mitad, los trozos de mango y unas cuantas nueces partidas en 2 o 4. Cortamos el jamón en trozos irregulares como más nos guste y añadimos encima.

Trituramos los trocitos de mango reservados con dos o tres cucharadas de aceite y un pelín de vinagre de vino hasta conseguir una especie de salsa. Añadimos por encima de la ensalada.

Acabamos de aliñar con unas gotas de vinagre balsámico y decoramos con sésamo o cualquier otra semilla que nos guste. El resultado os aseguro que es ESPECTACULAR!