Ensalada de calabaza y mango con jamón
Sencilla, sabrosa y refescante. El mango en la ensalada queda delicioso y da un punto muy dulce en esta ensalada de calabaza con jamón.
Ensalada de calabaza y mango con jamón
Sencilla, sabrosa y refescante. El mango en la ensalada queda delicioso y da un punto muy dulce en esta ensalada de calabaza con jamón.
Paso a paso
- 1
Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos regulares pero no muy grandes. Los colocamos en un tupper con tapa y llevamos al microondas. Cocinamos durante 1 minuto a potencia máxima.
- 2
Por otro lado, lavamos, secamos y cortamos la lechuga en juliana no fina, volcamos en un cuenco.
- 3
Al cuenco añadimos el mango y el jamón cortado en trozos menudos. Reservamos.
- 4
Por otro lado,en una sartén con un par de gotas de aceite salteamos la calabaza hasta que esté muy tierna y comience a tomar un tono tostado. Añadimos la calabaza al cuenco.
- 5
Para preparar la vinagreta mezclamos las nueces, el aceite, el vinagre, sal y un punto de pimienta. Emulsionamos la vinagreta y la vertemos sobre la ensalada, mezclamos bien, volcamos en un cuenco de servicio, espolvoreamos el queso y servimos de inmediato.
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