Ensalada de melón, langostinos y frutos secos con crujiente de jamón ibérico
Nos encanta esta ensalada fresca de verano y a mi hija , pero para ella sin lechuga y tomate(tema alergia) pero eso si con crujiente de jamón y kikos picados 👌 igual de rica 🥰
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se preparan los ingredientes: Primero ponemos en plato llano un papel de cocina y encima las lonchitas de jamón no amontonadas (yo lo hice en dos tandas cambiando los papeles) y encima ponemos otro papel y encima otro plato llano para prensarlas bien. Metemos en microondas 2 minutos y medio a máxima potencia.! Cuidado al sacar los platos que quema bastante!!👍
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Pelamos los langostinos mientras se enfría el jamón, lavamos los tomatitos y la lechuga. Pelamos los aguacates y los troceamos. Machacamos en el mortero los frutos secos (yo tengo un mortero solo para eso por tema de alergias). En otro mortero machaco el jamón ya frío y seco y los kikos.
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Pelamos los aguacates y el melón en trozos y montamos ya la ensalada. Ponemos en un bol grande el melón, los langostinos cortados en dos o tres trozos, los cherrys y el aguacate en trozos.
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Hacemos una vinagreta poniendo el jamón picado y los frutos secos picados (apartamos un poco de cada para decorar en plato). con aceite, vinagre y sal rosa.
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Para emplazar, ponemos en el fondo lechuga partida, encima la ensalada troceada ya preparada, y aliñamos con la vinagreta por encima. Decóranos la ensalada con el crujiente y frutos secos que reservamos. En esta foto esta la versión sin frutos secos, lechuga y tomate.😍
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