Cachón en su tinta con arroz
#LasRecetasDeCookpad
Para el reto de esta semana del plato único, he escogido esta receta muy típica de estas tierras del norte. El cachón (sepia, jibia o choco en otros lugares) queda mucho más tierno que otros tipos de calamar. Se suele poner encebollado, con patatas, con alubias o con arroz, como en este caso.
Os animo a probar esta receta...¡está para chuparse los dedos!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cazuela con un buen chorro de aceite, echamos la cebolla y el ajo muy picados. Echamos un puñadito de sal gorda para que sude bien la cebolla.
- 2
Añadimos también el pimiento en cuadraditos y la cayena. Dejamos un buen rato a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que coja color.
- 3
Mientras se pocha la verdura, cogemos el cachón que nos habrán limpiado en la pescadería, lo pasamos por agua en el escurridor y lo cortamos en trozos grandes.
- 4
Ponemos un cacito con agua (o caldo de pescado) a fuego moderado donde desliaremos la tinta del cachón. La reservamos en caliente para añadirla después cuando nos haga falta.
- 5
Cuando la verdura está lista, subimos el fuego y echamos el cachón bien escurrido para que no salte. Lo dejamos unos minutos dándole vueltas.
- 6
A continuación, añadimos el tomate, el perejil picado y el vino blanco, dejando evaporar el alcohol un par de minutos.
- 7
Añadimos la tinta que tenemos reservada, utilizando un colador, de forma que cubra el cachón. Dejamos cocinar tapado a fuego moderado durante media hora aproximadamente. Añadir más tinta si vemos que se consume demasiado.
- 8
Mientras se cocina el cachón, vamos preparando el arroz: en una cazuela pequeña ancha poner un chorro de aceite y calentar.
- 9
A continuación, nacar el arroz a fuego fuerte. Añadir el ajo en polvo, el perejil picado, la sal y el agua caliente. Remover y dejar cocer a fuego moderado (que se vean burbujitas pequeñas).
- 10
El arroz estará listo cuando se haya consumido casi todo el agua. Para comprobarlo, clavamos una cuchara de palo y si se queda de pie, es que el arroz está hecho.
- 11
Entonces quitamos del fuego y dejamos reposar unos 10 o 15 minutos tapado con un paño de hilo.
- 12
Ya podemos emplatar y servir con el cachón, todo bien calentito. ¡Buen provecho!
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