Arroz meloso con chipirones en su tinta

Una receta muy rica que aprendí de mi madre.
Paso a paso
- 1
La tinta que uso la compré en el mercadona en la zona de pescados congelados
- 2
En un cacito ponemos agua a hervir para cocer los langostinos. Una vez hechos los pelamos y reservamos. Guardamos el agua para el caldo de pescado.
- 3
Limpiamos los chipirones y picamos los ajos, la zanahoria, la cebolla y pimientos en trozos pequeños.
- 4
En una cazuela hacemos el sofrito: en aceite hirviendo, ponemos la cebolla, La zanahoria, los ajos y pimientos y los dejamos pochar a fuego medio unos minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
- 5
En esa cazuela añadimos el arroz, damos unas vueltas y añadimos los chipirones. Añadimos la tinta, laurel, especias y removemos unos minutos más.
- 6
A fuego alto, añadimos el caldo, guardando un poco por si es mucho, y si vemos que el arroz va chupando mucho, añadimos del que hayamos reservado. Dejamos que se haga el arroz. y listo!
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