Arroz meloso con chipirones en su tinta

CarmenIglero
CarmenIglero @CarmenIglero
Ourense

Una receta muy rica que aprendí de mi madre.

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Ingredientes

3 raciones
  1. 1 vasoarroz bomba (aprox 1 puñado y medio por persoa)
  2. 1/2 kgchipirones
  3. 1/3pimiento rojo, verde y amarillo
  4. 1/2cebolla
  5. 3 dientesajo
  6. 1zanahoria
  7. 1 sobretinta de sepia
  8. 250 grlangostinos crudos
  9. 1 litrocaldo pescado
  10. 1 chorritovino blanco
  11. 1 hojalaurel
  12. 1 pizcapimienta y perejil

Paso a paso

  1. 1

    La tinta que uso la compré en el mercadona en la zona de pescados congelados

  2. 2

    En un cacito ponemos agua a hervir para cocer los langostinos. Una vez hechos los pelamos y reservamos. Guardamos el agua para el caldo de pescado.

  3. 3

    Limpiamos los chipirones y picamos los ajos, la zanahoria, la cebolla y pimientos en trozos pequeños.

  4. 4

    En una cazuela hacemos el sofrito: en aceite hirviendo, ponemos la cebolla, La zanahoria, los ajos y pimientos y los dejamos pochar a fuego medio unos minutos. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

  5. 5

    En esa cazuela añadimos el arroz, damos unas vueltas y añadimos los chipirones. Añadimos la tinta, laurel, especias y removemos unos minutos más.

  6. 6

    A fuego alto, añadimos el caldo, guardando un poco por si es mucho, y si vemos que el arroz va chupando mucho, añadimos del que hayamos reservado. Dejamos que se haga el arroz. y listo!

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Escrita por

CarmenIglero
CarmenIglero @CarmenIglero
Ourense
Como buena gallega que soy me encantan los platos auténticos y tradicionales, cocinando también recetas nuevas en mis ratos libres y ocasiones especiales, dándoles siempre mi toque personal e improvisando de vez en cuando.En la cocina estoy en mi salsa!🍴
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