Calamares en su tinta con arroz blanco
Inés @cook_ines
Clásica receta para chuparse los dedos. Es elaborada pero salen riquísimos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pedimos en la pescadería que nos limpien y troceen el calamar en trozos pequeños (Puede ser en anillas pero si el calamar es grande, quedan demasiado vastas... a mí me gustan más trozos pequeños) y que nos guarden la tinta
- 2
Freímos el ajo, la miga de pan y el perejil para hacer un majado en el mortero. Reservamos
- 3
Ponemos la tinta del calamar en un cuenco y disolvemos con medio vaso de vino dándole con una cucharita para que se disuelva bien. Reservamos
- 4
Pelamos y picamos la cebolla menudita. Sofreímos unos 10 minutos hasta que esté pochada. Añadimos el tomate sin simientes en trocitos y dejamos unos minutos. Ponemos la harina y sofreímos todo junto. Añadimos los dos vasos de agua
- 5
Incorporamos el majado disuelto con el resto del vino y la tinta reservada. Antes de que empiecen a hervir añadimos los calamares
- 6
Cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego. Tienen que cocer lentamente entre 1-1h y media, moviendo de vez en cuando para que no se peguen. No poner sal, si hace falta, rectificar al final.
- 7
Seguidamente hacemos un arroz blanco y servimos por un lado el arroz y por otro los calamares. ¡A disfrutar del plato!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Inés le encantará ver cómo quedó.
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