Espaguetis marinera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos el fumet que nos servirá para cocer los espaguetis: Pelamos los langostinos y en una olla reservamos las cabezas y los cuerpos, añadimos la cebolla cortada en cuartos, un poquito de sal y laurel. Primero freímos con un poco de aceite y vamos aplastando las cabezas para que suelten todo el jugo. Cubrimos bien con agua entendiendo que tendremos suficiente cantidad para cocer después la pasta. Dejamos cocinar 20-30 min a fuego medio removiendo de vez en cuando. Colamos en otra olla.
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En un bol cubrimos las almejas con agua y sal para que suelten la arenilla que puedan tener. Cortamos en tiras como si fueran espaguetis los calamares y el pimiento verde, la cebolla en juliana y el tomate y los ajos en trocitos. Partimos a la mitad los langostinos ya limpios.
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En sartén con un poco de aceite rehogamos pimientos y cebolla, añadimos el ajo y el tomate, por último los calamares y dejamos cocinar. Incorporamos el vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol.
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Añadimos los langostinos y las almejas, si vemos que no tenemos suficiente caldo (no tienen que quedar nadando pero tampoco seco) añadimos unas cucharadas del caldo preparado.
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Cocemos los espaguetis en el fumet el tiempo que indique el fabricante. Cuando estén listos los añadimos directamente a la sartén y removemos todo bien. Decoramos con un poquito de perejil y listo.
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