Tarte citron meringuée

Pour la crème au citron :

Prélever grossièrement les zestes de citron à l’aide d’un couteau, les mettre dans le bol et programmer 5 seconde vitesse 7.

Ajouter ensuite le sucre, le jus des citrons et le beurre puis programmer le robot 2 minutes vitesse 2 à 60 °C.

A l’arrêt de la minuterie, faire tourner le robot à vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers et le jaune d’oeuf par l’orifice du couvercle.

Arrêter aussitôt le MCC puis régler 7 minutes vitesse 2 à 80 °C.

Garnir le fond de tarte cuite de cette crème, en égalisant avec une spatule ou la lame d’un couteau.

Pour la meringue :

Une fois votre robot laver et bien sécher, mettre le sucre dans le bol et régler 10 secondes vitesse 9.

Ajouter les blancs d’oeufs et le sel, régler 5 secondes vitesse 4 puis 5 minutes à 50 °C à la vitesse 3.

Mettre la meringue dans une poche à douille puis pocher la tarte ou si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez étaler la meringue sur la tarte. Dessiner des croisillons avec les dents d’une fourchette.

Equipez-vous d’un chalumeau pour dorer la meringue. Ou bien enfourner la tarte 8 minutes environs à 240 °C. Surveillez la cuisson si au bout de 5 minutes la coloration est obtenue arrêter la cuisson.

Laisser refroidir avant de servir.