Tarte Citron Meringuée Veggie
#monlivredecuisine Je vous présente l’incontournable tarte citron meringuée, qui m’éveille les papilles, chaque fois que je la déguste. Une tarte tellement délicieuse qu’elle mettra tout le monde d’accord. 😋
Tarte Citron Meringuée Veggie
#monlivredecuisine Je vous présente l’incontournable tarte citron meringuée, qui m’éveille les papilles, chaque fois que je la déguste. Une tarte tellement délicieuse qu’elle mettra tout le monde d’accord. 😋
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour la préparation de la pâte sablée : Dans un récipient mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez la margarine coupée en morceaux (ou l’huile) puis mélangez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- 2
Incorporez ensuite le lait et mélangez rapidement (sans trop travailler la pâte) de façon à former une boule de pâte homogène.
- 3
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en veillant à obtenir une forme ronde et une épaisseur régulière (2 à 3 mm environ). Une fois étalée, le diamètre de votre pâte doit être supérieur à celui de votre cercle.
- 4
Déposez la pâte étalée sur une plaque pour qu’elle reste bien plate puis réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- 5
Préchauffez le four à 180°C.
- 6
Sortez la pâte du réfrigérateur puis retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus.
- 7
Avec votre cercle découpez votre pâte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
- 8
Pour les bords faites des lamelles d’au moins 2cm.
- 9
Enfournez le fond de tarte pour 25 à 45 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- 10
- 11
Pour la préparation de la crème au citron : faire chauffer tous les ingrédients ensemble à feu doux à part la fécule et le curcuma. Une fois que la margarine et que le mélange est homogène, ajouter le reste des ingrédients en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 min). Versez dans le fond de tarte et laissez refroidir.
- 12
Pour la préparation de la meringue : faire réduire l’Aquafaba dans une casserole à feu moyen pendant environ 10 minutes après ébullition. On doit obtenir 100g d’Aquafana au final. Laissez refroidir.
- 13
Une fois qu’elle a refroidie, fouettez à l’aide d’un robot ou d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’elle commence à monter en neige (environ 5 min), ajouter le sucre vanillé, la moitié du sucre glace, fouettez à nouveau.
- 14
Une fois qu’elle commence à bien monter, ajouter la deuxième moitié du sucre glace et fouettez jusqu’à ce qu’elle forme un joli ruban et se tienne parfaitement quand on la retourne.
- 15
Pochez et étalez sur la tarte refroidie.
- 16
Enfourner à 130 degré pendant 35 minutes afin d’assécher légèrement la meringue et laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez soit brûler le dessus au chalumeau ou garder la meringue immaculée.
- 17
Cooksnaps
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