Empanadas Salteñas

En un sartén, agregar aceite mezcla y oliva, sofreír las cebollas con lo blanco de las cebollas de verdeo, lo verde lo guardamos para el final.

Por otro lado, pelar y cortar las papas en cuadraditos chiquitos, colocar las papas en una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre hasta que se cocinen.

Con paciencia cortar la carne en cuadraditos chiquitos. Sacarle todos los nervios y partes duras.

Una vez sofrita las cebollas, agregamos 2 cucharadas soperas de pimentón dulce, 1 1/2 de comino y 1 de ají molido, salamos y mezclamos.

Ahora agregamos la carne, revolvemos hasta que cambie de color, no del todo cocida, pero tampoco cruda.

Ahora agregamos la papa cortada, mezclamos y lo dejamos hasta el otro día en la heladera, o de la mañana a la noche.