Sushi Donuts

Coloca el arroz en un bowl, lávalo con abundante agua hasta que salga blanca, así eliminas el exceso de almidón. Pásalo a una olla añade el agua y tapa. Usa una tapa con orificios o en su defecto cubre con papel aluminio y perfora algunos orificios.

Cocina a fuego medio-alto por 7min, al hervir baja a fuego medio y cocina por otros 7min. Pasado este tiempo déjalo a fuego mínimo por 6 a 7min más. Una vez que esté listo extiéndelo sobre una bandeja y deja reposar unos minutos para que tempere. Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal, trata que se disuelva bien el azúcar. Vierte sobre el arroz para que se impregne, luego revuelve con cuidado el arroz.

Descongela las gambas, pela y límpialas, retira el intestino y córtala por la mitad transversalmente; Descongela el salmón, lamínalo muy fino en dirección contraria a la veta y hazlo del tamaño de un bocado. Pela y lamina igualmente el aguacate y los palitos de mar. Rocía con limón el aguacate. Rellena el interior del molde con una lámina de sashimi, otra de gamba y otra aguacate, colócalas juntas y cubre con el arroz presionando un poco para que compacte.

☆ Manipula el arroz con las manos húmedas para que no se pegue ☆ El salmón y las gambas cómpralos frescos. Se deben congelar, igualmente si se usas langostinos ya que pueden contener el Anisakis ☆Descongela en la nevera el salmón y las gambas. Después de cortarlo refrigera hasta su uso. ☆ Es importante que el arroz se haga cuando se vaya a consumir, porque pierde su humedad rápidamente ☆Es recomendable usar preferentemente moldes de silicona.