Pollo al curry con arroz jasmín

En un sartén a fuego medio alto colocamos el aceite, la mantequilla y el ajo. Unificamos todo, colocamos la cebolla y cocinamos por unos 5 a 7 min a fuego medio. Luego incorporamos el pollo y las especias (cúrcuma, canela, jengibre y curry), mezclamos bien y cocinamos el pollo por unos 10 min aprox.

Colocaremos la pasta de tomates, mezclamos e incorporamos inmediatamente la crema para unificar todo. Al comienzo se verá líquido pero al cabo de 5 minutos nuestra mezcla espesará (déjala en el punto que más desees por eso es importante revolver sin quitar la vista de nuestra preparación).

Para el arroz dejo este apartado ya que el arroz jasmín se cocina de forma diferente al arroz tradicional (el arroz jasmín lo puedes encontrar en Chinahouse Market en Santiago, yo voy al local que está en Providencia pero hay otro en Patronato de los mismos dueños). Por cada taza de arroz jasmín es 1 y 1/4 de taza de agua. Previamente lo lavamos un poquito para sacarle sólo un poco el almidón y cocinamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir.

Cuando veas las burbujas en la preparación, baja a fuego mínimo y cocina por 12 minutos (siempre la olla debe estar tapada desde que comenzamos). Una vez que haya transcurrido el tiempo lo dejamos reposar 7 minutos y listo! (te mueres el aroma exquisito que inundará tu hogar con este arroz maravilloso). También recuerda que este arroz se cocina sin sal o aliños ya que el pollo le dará el sabor suficiente. Puedes cocinar el arroz primero y entremedio hacer el pollo :De Cariños!