Vitel toné liviano

Esta es una de las entradas infaltables en la mesa de la mesa Navideña y de Fin de Año. Esta vez lo prepare con un toque diferente para lograr una crema más liviana, sin crema ni anchoas
Paso a paso
- 1
En una olla amplia colocar el peceto con las verduritas y un puñado de sal gruesa.
- 2
Cocinar a fuego bajo por aproximadamente 2 horas. Dejar enfriar en el mismo caldo. Pasar a un recipiente amplio junto con el caldo y reservar en la heladera. Yo lo hice de un día para otro.
- 3
Cortar en fetas finas.
- 4
Colocar en un plato las fetas de carne de forma escalonada para una mejor presentación.
- 5
Para preparar la salsa colocamos en el vaso de la licuadora el atún, el queso crema, mostaza, mayonesa, caldo, sal y pimienta.
- 6
Licuar hasta lograr una crema lisa. Rectificar sal y pimienta.
- 7
Volcar sobre la carne. Presentar con alcaparras. También se puede presentar con huevo duro rallado o pepinitos en vinagre.
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