Dorada a la trujillana (sudado de pescado)

Llene una olla con agua y vierta una pizca de sal y póngala en el fuego. Cuando el agua esté hirviendo vierta el arroz. Y remueva de vez en cuando. Déjalo en el fuego hasta que este blando o hasta que quede a su gusto.

Mientras tanto, pique la cebolla a cuadritos o a la juliana y reservala para más tarde. Y corte el tomate en rodajas, y el ajo a trocitos.

Eche aceite en la sartén y sofríe el ajo. Cuando se dore añada un trocito de guindilla y la cebolla.

A continuación, ponga la dorada en la sartén y dele un golpe de calor por cada lado, para que se dore.

Exprima un limón por encima de la dorada, pero con cuidado de que no caigan las semillas.

Deje cocinar a fuego medio. Y añada el orégano. Saltee durante un par de minutos e incorpore una taza de agua, la sal, la pimienta, y el comino. Mezcle bien todo y tape la sartén y deje cocinar durante 5 min.

Una vez cocinado añada el tomate y cocinelo unos minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sirve el pescado con el arroz. Y si quiere vierta un poco de zumo de limón por encima del arroz.