Caldo gallego
Mika ESP @mika
Ya estamos en la recta final de #LasRecetasDeCookpad y he decidido enseñaros un poco de mi tierra.
Este es un plato tradicional en Galicia. La versión que me enseñó mi madre no es laboriosa, solo muy larga, pero sigue siendo un plato contundente. En invierno resulta una delicia, en verano una tortura. En cualquier caso está riquísimo.
Normalmente se come primero toda la carne y la verdura, y con el agua se hace una sopa, pero eso también es opcional.
La pena es que esta vez fui incapaz de encontrar grelos (solo los encontré envasados y así no tienen gracia). Espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero que nada ponemos a desalar en un cubo con agua fría todo lo que lleve sal. Esto se hace unos dos días antes, no más o el plato no tendrá sabor, ni menos, o tendrá demasiada sal
- 2
Llenamos de agua una olla lo más grande posible. Ponemos primero a cocer las orejas y la costilla en salazón, puesto que tardan más. Si habéis decidido añadir habas, ahora es el momento. Normalmente se echa una taza. Esperamos a que hierva y bajamos a fuego medio para que se cueza lentamente
- 3
Cuando la carne de la olla empiece a pincharse, añadimos el resto menos los chorizos. Dejamos cocer hasta que esté tierna. En total serian unas cuatro horas más o menos
- 4
Sacamos la carne de la olla y ponemos los grelos (repito que yo no los encontré) yel repollo cortado en trozos. Dejamos cocer unos 20 minutos y luego añadimos las patatas peladas y los chorizos. Dejamos cocer hasta que se pinchen
- 5
Cuando las verduras se pinchen bien echamos toda la carne de nuevo en la olla y dejamos unos cinco minutos a fuego suave. Esto termina de cocer la carne si le falta algo
- 6
Cortamos la carne, servimos la verdura y añadimos un poco de AOVE para matizar el sabor
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mika ESP le encantará ver cómo quedó.
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Aprendí de mi madre todo lo que sé de cocina general, aunque mi pasión es la repostería, y eso lo he ido investigando sola. En la cocina se aprende por ensayo y error, simplemente experimentando, y eso es algo que me encanta. Mi norma básica en la cocina es: cuanto más natural, más sano y más rico
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Caldo con pelotas de Navidad
Quizá suene a típico pero esta receta se ha preparado en casa año tras año junto a la sopa de ajo y sopa de pan para el día de Navidad. Ayer tenía solo a una de mis hija a mi nieto pachuchito, así que a el le hice solo caldo con fideos y nosotros tomamos caldo con pelotas y luego hice un poco de sopa de pan.En Navidad yo el caldo lo puesto desde cerca de las 7:00 de la mañana y comemos bien tarde. Hoy os dejo las medidas y receta que yo hice ayer pero en navidad hago lo mismo a lo grande. Un caldo después de la cenorra de nochebuena siempre se agradece y yo en casa sigo las tradiciones de mi madre y hasta mis yernos me dicen: Suegra vas a hacer este año sopa de pan y demás...
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