Caldo gallego con codillo

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Madrid

Sabor a Galicia
Un poco con lo que hay a mano. De los guisos de este tipo siempre estará más bueno al día siguiente, pero es como todo. Si no tienes 3 días para hacerlos. Puedes saltar el paso de judías o garbanzos y añadir de bote. Lógicamente bajando tiempos de cocción sin tapar la olla en 10 minutos lo tienes lo que tarde la patata y zanahoria. 😋👌🏼

Caldo gallego con codillo

Sabor a Galicia
Un poco con lo que hay a mano. De los guisos de este tipo siempre estará más bueno al día siguiente, pero es como todo. Si no tienes 3 días para hacerlos. Puedes saltar el paso de judías o garbanzos y añadir de bote. Lógicamente bajando tiempos de cocción sin tapar la olla en 10 minutos lo tienes lo que tarde la patata y zanahoria. 😋👌🏼

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Ingredientes

1.30h
5 o 6 raciones
  1. 2patatas medianas
  2. 1-2zanahorias
  3. Judías blancas o garbanzos o los dos
  4. Berzas (lo suyo son grelos)
  5. Codillo
  6. Puntajamón, hueso fresco, chorizo
  7. Unto, yo no encontré, pondré un trozo de tocino
  8. Sofrito
  9. Ajo, pimentón dulce, y sal

Paso a paso

1.30h
  1. 1

    La víspera anterior ponemos en agua las judías o garbanzos y lo que sea salado, por ejemplo, el codillo y la punta de jamón.

  2. 2

    En olla express, a fuego medio, dejo una hora cociendo toda la carne y abro. Desgrasamos.

  3. 3

    Pelamos y lavamos toda la verdura, cortamos en trozos las berzas, las patatas las podéis cascar con el cuchillo, cortar y romper, que suene! 🙂 Y para la olla, cerramos y unos 20-25 minutos a medio fuego cuando rompa a hervir.

  4. 4

    Hacemos un mejunje, sofreímos con aceite oliva, 1 o 2 ajos y añadimos una cucharita de pimentón dulce y después para la olla!. La sal dejarla para después de probar el caldo por si acaso. Podéis machacar un poco de patata o judías y garbanzos para darle cuerpo al asunto. Y bualá! 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Me encanta cocinar siempre que sea un hobby. Muy fan de probar y aprender comidas de todo el mundo 🌍, disfruto haciendolo y comiendo. Fan de los colores en los platos, me encanta aprender de mucha gente y añadir mis toques.No tan fan del picante. Asi que ahora tendré las recetas que me gusta hacer sin olvidar detalles, espero disfrutéis también de todo ello. 😋👌🏼 Comonospondremos.com!!!
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