Caldo de codornices
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Este caldo es una delicatessen. Yo solo hice el caldo propiamente dicho, pero le puedes añadir unos fideos o un poco de arroz y te queda una sopa distinta. Y muy rica. La inspiración la encontré en un libro de recetas antiguas. Solo que era con pichón y yo hice con codornices
Caldo de codornices
Este caldo es una delicatessen. Yo solo hice el caldo propiamente dicho, pero le puedes añadir unos fideos o un poco de arroz y te queda una sopa distinta. Y muy rica. La inspiración la encontré en un libro de recetas antiguas. Solo que era con pichón y yo hice con codornices
Paso a paso
- 1
En un caldero, ponemos dos dientes de ajo sin pelar, una cebolla, los tomates, las codornices, unos granos de pimienta, salamos y dejamos hacer, en hervor suave, unos cuarenta minutos
- 2
Con los otros ajos y la cebolla, hacemos un sofrito. De vez en cuando, despumamos el caldo para quitarle impurezas
- 3
Agregamos el tomate natural al sofrito y dejamos hacer hasta que reduzca bien. Cuando falten 10 minutos para el caldo, le agregamos la ramita de hierba huerto
- 4
Quitamos toda la verdura del caldo y dejamos las codornices 5' más
- 5
Trituramos el sofrito, con un poco del caldo de la cocción
- 6
Retiramos las codornices del caldo, las cortamos en trozos (muslo, contramuslo, alas y pechugas) y las devolvemos al caldo para que cueza 5 minutos más junto con el sofrito molido
- 7
A la hora de servir, ponemos dos trozos de codorniz y el caldo
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Y a comer!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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