鯖魚是市場上常見的平價魚種，不但價格低廉，還富含有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚，是抗癌、預防失智的便宜好魚 。秋冬的鯖魚油脂最為豐富，孕育出的鯖魚肉質紮實，油脂豐富，口感細膩。用最簡單的鹽烤料理方式，撒上胡椒粉鹽、擠上青檸汁，就可以吃出鯖魚的鮮甜風味。您也可以這樣做，按照貓家的小撇步-> 鯖魚一夜干退冰後洗淨並擦乾血水，魚肉面朝上置於盤中，無需包裹保鮮膜直接送入冰箱冷藏一夜，利用冰箱的特性為魚肉進行風乾後再行鹽烤，就能收倏魚肉風味，讓味道層次更加豐富，熟成後的鯖魚鮮甜多汁、魚頭鹹香酥脆，可說是稱職的下酒良伴啊！不妨試試！#煮憶

市場買了一堆鯖魚，回來做一夜干，冷凍起來，中秋節烤肉可以來烤一下...平時也可乾煎配飯下酒....好美味影音食譜連結：https://youtu.be/3_Jnl6PBUKk

油質豐厚的鯖魚一夜干，是近年深受喜愛的環保魚種，品質好的鯖魚，肉質Q彈不乾柴，使用家用小烤箱，輕鬆料理!搭配天然小蕃茄的風味，讓鯖魚料理多一種口味變化，這樣的口味很清爽，適合夏天!訣竅提示鯖魚一夜干取出後請勿水洗，會造成魚身水分再大量釋放，那當初就不需利用低溫冷藏來陰乾表面，來保留水分和甜分而製成的一夜干!一夜干是一種工法不是專屬鯖魚或竹莢魚，每一種新鮮的魚都可以製成一夜干!六源味 商店街 http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐) 粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想油質豐厚的鯖魚一夜干，是近年深受喜愛的環保魚種，品質好的鯖魚，肉質Q彈不乾柴，使用家用小烤箱，輕鬆料理!搭配天然小蕃茄的風味，讓鯖魚料理多一種口味變化，這樣的口味很清爽，適合夏天!

一夜干（いちやぼ，semi-dried）源自日本北海道特殊漁獲保存方式，當地漁產豐富，漁家將新鮮漁獲洗淨去除內臟，再以鹽水浸泡，並在北海道冷風中進行風乾，經過一夜吹曝之後，魚肉本身會變的更紮實，較不會產生魚腥味，正因為只經過一個晚上的風乾，此乾燥方式做成的漁產品，稱為一夜干。#初心

鯖魚一夜干乾煎或烤都鮮嫩好吃。#Cookpad線上課程作業#花花老師

肉質細緻、油脂豐富的乾煎花魚一夜干，簡單煎香即可品嚐濃郁海味，是下酒配飯的絕佳選擇。嚴選新鮮花魚經傳統工法醃漬風乾，保留鮮甜與嚼感，居家料理輕鬆上桌。

超市冷凍的鯖魚一夜干真的是便宜又好吃，買回來只要烤一下就可以當成一道配飯或下酒的簡單好菜。

午仔魚肉質細緻，油脂豐富，做成一夜干的午仔魚，仍保有鮮甜美味，簡單乾煎，起鍋再撒上香蒜黑胡椒粒，整個蒜香黑胡椒香氣四溢，美味更往上提升。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

用海帶芽取代茶湯，方便、營養、健康，自帶的海水咸味嚐起來更是別有一番風味。晚熟的午仔魚一夜干，經長時間熟成及老師傅的手藝經驗，不同市面上的一夜干，味覺層次更豐富，香氣也更有深度。

在魚攤上常看到黑尾冬魚，肉質細嫩好吃，很適合做一夜乾；於是一口氣買了6隻魚回來製作一夜乾；所謂的一夜乾就是用鹽水醃漬魚10分鐘，再把魚吊起晾在陰涼處，風乾約一夜長的時間，是風乾並非曬乾，也不能過鹹，過鹹就變成鹹魚了。水份、美味、鮮度都鎖得住，用烤用煎的也美味；可做一夜乾的魚種眾多，包括竹筴魚、鯖魚、紅尾冬、馬頭魚、肉鯽仔、午魚…。食後感想水份、美味、鮮度都鎖得住，用烤、用煎的都美味。

#年菜#宴客菜#辦桌菜#下酒菜【午仔魚一夜干】今天不開火喔⋯⋯跟大家分享製作午仔魚一夜干秋末初春是午仔魚產季，冬天更是午仔魚最肥美的時候，做成一夜干，煎或烤美味極了可以用鯖魚、虱目魚來製作，重點是魚要新鮮，內臟血水要清理乾淨，才不會腥喔影音食譜：https://youtube.com/shorts/YiUSfCZoaio

香烤鰈魚一夜干風乾熟成後直火烘烤，魚肉緊實鮮甜、鹹香入味，是享受純粹海味與日式風情的極品佳餚。#鰈魚 #海鮮 #烤魚 #一夜干 #日本料理 #烤鰈魚 #下酒菜