Paso a paso
- 1
Lo primero el cocinar el cochayuyo en abundante agua por 20 a 30 minutos. Estilar y dejar enfriar. Reservar.
- 2
Segundo, picar en cubitos pequeños el pimentón rojo, verde y la cebolla morada.
- 3
Cuando el cochayuyo esté a Temperatura ambiente lo cortamos en cubos y depositamos en un bowl, agregamos los pimientos y cebolla, rallamos un diente de ajo, agregamos el jugo de 2 o 3 limones, pimienta y sal a gusto.
- 4
La marraqueta la cortamos delgada, posamos en la lata del horno (horno precalentado a máxima potencia). Una vez terminado el proceso de corte le pondremos aceite de oliva, espolvorearemos pimienta, merkén y ajo en polvo. Horneamos por 7 minutos exactos. Retiramos, servimos y disfrutamos.
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Adm. de Proyectos Ecoturísticos. Aprendiz de técnicas de abuela de campo. Linares, Chile.
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