Contramuslos de pollo deshuesados rellenos y al horno

Preparamos los ingredientes para ponernos al lío... es mejor que los contramuslos lleven un tiempo fuera del frigorífico para atemperarlos y poder manejarlos mejor.

Picamos el ajo finito y la cebolleta. Preparamos una sartén con una cucharada de AOVE y la ponemos a fuego medio con el ajo y cebolleta picados. Removemos para que no se nos queme.

Cuando la cebolleta se empiece a poner transparente, añadimos los champiñones que antes habremos escurrido bien.

Después de unos 4 minutos, picamos los tomates secos y los añadimos a la sartén y removemos para mezclar.

Preparamos unas lascas de parmesano

Comenzamos a rellenar los contramuslos poniendo de base una cucharada de la mezcla salteada, luego unas tiras de pimiento de piquillo, y rematamos con unas lascas de parmesano.

En la misma sartén donde hicimos el relleno, ponemos un chorrito de AOVE y doramos un poco los contramuslos.

Engrasamos una fuente de horno con AOVE con un pincel. Y ponemos los contramuslos ya dorados. Les ponemos por encima el jugo que han soltado en la sartén y el vino blanco. Y lo introducimos en el horno ya precalentado durante 20 minutos.

A los 20 minutos los sacamos y comprobamos que están bien hechos. En mi caso fue suficiente, pero es posible que en otros hornos o si no los hemos dorado mucho, pueda necesitar algo más.

Y... listo para emplatar. El contramuslo queda jugoso y con sabor de contraste por los ingredientes que lleva.