Contramuslos de pollo deshuesados rellenos y al horno
Pues, resulta que esta mañana he bajado a la capital y me he acercado a uno de los mercados de abastos. Y me he acercado a la pollería de confianza y le he pedido al pollero unos contramuslos deshuesados. Y una vez en casa... va todo rodado 😉
Contramuslos de pollo deshuesados rellenos y al horno
Pues, resulta que esta mañana he bajado a la capital y me he acercado a uno de los mercados de abastos. Y me he acercado a la pollería de confianza y le he pedido al pollero unos contramuslos deshuesados. Y una vez en casa... va todo rodado 😉
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes para ponernos al lío... es mejor que los contramuslos lleven un tiempo fuera del frigorífico para atemperarlos y poder manejarlos mejor.
- 2
Picamos el ajo finito y la cebolleta. Preparamos una sartén con una cucharada de AOVE y la ponemos a fuego medio con el ajo y cebolleta picados. Removemos para que no se nos queme.
- 3
Cuando la cebolleta se empiece a poner transparente, añadimos los champiñones que antes habremos escurrido bien.
- 4
Después de unos 4 minutos, picamos los tomates secos y los añadimos a la sartén y removemos para mezclar.
- 5
Salpimentamos al gusto la mezcla, removemos y la dejamos unos minutos más. Una vez salteado todo, los champiñones tendrán un tono doradito. Reservamos la mezcla en un plato y reservamos la sartén.
- 6
Preparamos unas lascas de parmesano
- 7
Comenzamos a rellenar los contramuslos poniendo de base una cucharada de la mezcla salteada, luego unas tiras de pimiento de piquillo, y rematamos con unas lascas de parmesano.
- 8
Enrollamos los contramuslos con el relleno y los sujetamos con un palillo y salpimentamos por fuera. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
- 9
En la misma sartén donde hicimos el relleno, ponemos un chorrito de AOVE y doramos un poco los contramuslos.
- 10
Engrasamos una fuente de horno con AOVE con un pincel. Y ponemos los contramuslos ya dorados. Les ponemos por encima el jugo que han soltado en la sartén y el vino blanco. Y lo introducimos en el horno ya precalentado durante 20 minutos.
- 11
A los 20 minutos los sacamos y comprobamos que están bien hechos. En mi caso fue suficiente, pero es posible que en otros hornos o si no los hemos dorado mucho, pueda necesitar algo más.
- 12
Y... listo para emplatar. El contramuslo queda jugoso y con sabor de contraste por los ingredientes que lleva.
- 13
Si vas a hacer plato único, o tienes un primero muy ligero, se pueden acompañar con unas patatas cortadas en dados y hechas al vapor en 7 minutos en la vaporera Lékué. A disfrutar.
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