Heo quay da siêu giòn với nồi chiên không dầu

Heo quay da siêu giòn với nồi chiên không dầu
Hướng dẫn cách làm
- 1
Thịt heo lựa chỗ thịt, mỡ và da đều nhau. Khi đặt nằm không có chỗ cao thấp chênh lệch nhiều. Chiều cao tảng thịt khoảng bằng 1/2 lồng chiên của nồi.
- 2
Thịt rửa sạch, để ráo và lau THẬT KHÔ.
- 3
Đặt thịt lên dĩa hoặc khay, mặt da nằm dưới. Dùng khăn giấy thấm thật khô mặt thịt. Dùng rượu nấu ăn thoa đều lên các cạnh của phần thịt. Cẩn thận không để rượu thấm xuống da.
- 4
Thoa đều hỗn hợp ướp lên thịt. Chú ý cho bột ướp vào từ từ cho đến khi thịt được ướp đều. Bột ướp nếu dư có thể để dành lại trong tủ khô trong khoảng 4 tuần.
- 5
Cẩn thận lật thịt cho mặt da hướng lên trên. Dùng khăn giấy lau mặt da và các viền sao cho thật khô, thật thật khô, RẤT RẤT KHÔ. Công đoạn này là quan trọng nhất để cho mặt da có thể giòn rụm như hình trên.
- 6
Dùng dao đầu nhọn đâm nhẹ nhiều lỗ li ti trên mặt da. Đâm hết tất cả những chỗ có da. Không đâm quá mạnh có thể làm lủng da và xuyên tới thịt.
- 7
Lau da lại với khăn giấy vì trong lúc này có thể đã có hơi ẩm từ không khí xâm nhập vào da và các lỗ li ti trên.
- 8
Dùng dao khứa các đường song song trên da, xuống phần mỡ và sắp chạm tới thịt. Bước này để dễ cắt thịt sau khi đã nướng, vì mặt da sẽ rất giòn khó cắt.
- 9
Đặt tảng thịt lên trên một cái vỉ nhỏ, mặt da hướng lên trên, lót bằng khay. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm (hoặc ít nhất 6 tiếng) và không đậy thịt lại. Hong thịt bằng cách này để mặt da se lại và giòn hơn.
- 10
Giờ là bước nấu nè 😄
- 11
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và lại cẩn thận lau mặt da 1 lần nữa.
- 12
Dùng giấy bạc bọc thịt, để hở mặt da. Quét giấm gạo lên da, sau đó rải muối hột phủ toàn bộ mặt da.
Giấy bạc là để phần thịt giữ nước, không bị khô. Giấm và muối là để rút hết nước trong da ra. - 13
Cho vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 170ºC trong 30 phút. Hoặc cho đến khi nhiệt độ trong của thịt đạt 50ºC.
- 14
Lấy thịt ra. Gạt hết phần muối phủ bên trên và lột lớp giấy bạc đi. Cho thịt vào nồi chiên không dầu, mặt da hướng lên trên. Nhiệt độ 190ºC trong 10-15 phút.
- 15
Kiểm tra thịt ở mốc 7 phút, 10 phút và 15 phút. Khi mặt da trông giòn như hình dưới và nhiệt độ trong đạt 65-85ºC là bạn thành công.
- 16
Thịt khi cắt ra sẽ vừa chín tới và mọng nước
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Heo quay bằng nồi chiên không dầu Heo quay bằng nồi chiên không dầu
Món này mình có tham khảo từ bạn Sao Ngo Thi Anh, và bạn Chuncang để có thêm kinh nghiệm. Xin cảm ơn hai bạn.Minh Hùng Lê
-
SP.0140 - Heo Quay Miếng Da Giòn SP.0140 - Heo Quay Miếng Da Giòn
Tụi mình rất thịt ăn thịt heo quay lắm nên mình tự tay tìm hiểu học hỏi để làm ra ăn cùng với gấu mặp. Bên ngoài bán nhiều khi sợ không hợp khẩu vị và không đảm bảo vệ sinh nên phải tự tay làm lấy để đảm bảo sức khỏe cho gấu mặp. Sơn Panda 🐼 -
Da heo chiên giòn Da heo chiên giòn
Làm da heo chiên giòn,để dành làm topping cho các món : cơm hến,mỳ trộn khô,hủ tiếu trộn khô nè cả nhà Tuyet Suong -
-
-
-
-
Thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu Thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu
Học theo công thức của chị Mai Hoang#bepvang#monangiadinh Dy Dy -
Thịt heo quay da giòn rụm Thịt heo quay da giòn rụm
Thịt heo quay là một món ăn rất quen thuộc của người dân Việt Nam. Miền bắc thì thường hay ăn với cơm và củ kiệu hoặc xôi, còn Miền Nam thì hay ăn cùng bánh hỏi hoặc bún. Dù ăn chung cùng món gì thì thịt heo quay vẫn được nhiều người ưa chuộng, có người thì ăn cùng bánh mỳ, bánh bao v.v... Bếp Hien Dang -
Cơm chiên bơ bắp Cơm chiên bơ bắp
Luộc ngô bằng lò vi sóng! Và chỉ cần dễ dàng xào với các thành phần!♥️♥️♥️"Vui Nấu Cùng Kana🙋🏻♀️🇯🇵": Chỉ cần bạn lên sóng một món mới cho bé từ ngày thứ 6, 31/5 đến thứ 2, 10/6 kèm với cụm từ khoá hashtag cookwithkana trong phần lời giới thiệu♥️#bepvang Kanaaneko -
Heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu Heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu
Lần đầu tiên thử nghiệm làm heo quay giòn bì với nồi chiên không dầu. Thành quả cũng ra gì lắm ạ ^^ Thao Pham -
Da Heo Chiên Giòn Da Heo Chiên Giòn
Có thể lắc phomai, lắc muối ớt, mắm tỏi ớt mỡ hành.... Rose Truong
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận