Pollo thai al curry verde

La gastronomía tailandesa tiene influencia de muchas cocinas asiáticas. La cocina asiática impacta por sus fuertes y contrastados sabores, su simplicidad y rápida técnica de cocción.
Como expliqué en mi receta anterior, la cocina tailandesa destaca y se diferencia del resto por el equilibrio en todos sus platos de los 5 sabores, agrio, amargo, dulce, salado y picante. En este plato el picante lo aporta el curry verde, así que, hay que prestar atención de no echar demasiado porque es bastante fuerte.
Uno de los ingredientes más utilizados son las hojas de lima que en España se pueden encontrar congeladas en los supermercados chinos y que sin lugar a dudas estamos libres de sustituir por nuestras preciadas hojas de laurel para #WorldTour aunque el gusto, por supuesto, no será el mismo.
Paso a paso
- 1
Cortar el pollo en dados. En una sartén o wok, calentar el aceite y a fuego fuerte hacer los dados de pollo.
- 2
Una vez hecho el pollo bajar el fuego para añadir una cucharadita de la pasta de curry, las hojas de lima, remover unos segundos, incorporar la leche de coco y una cucharadita de azúcar moreno.
- 3
Cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Una vez pasado el tiempo añadir 1 cucharada de salsa nuoc nam y el zumo de media lima. Remover y retirar del fuego.
- 5
Servir caliente con arroz blanco. Añadir por encima la albahaca y el cilantro, dos hierbas muy presentes en todos los platos tailandeses.
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