Tournedos con Salsa de Hongos
Paso a paso
- 1
Primero hay que hidratar los hongos. Para esto, los dejamos en agua tibia durante media hora. Cuando ya están hidratados, colarlos reservando el líquido y enjuagarlos. Cortar en trozos medianos y reservar.
- 2
Con la ayuda del hilo sisal, envolver los medallones de lomo en panceta para que mantenga la forma y reservar.
- 3
Picar la cebolla y freírla en aceite junto con los hongos. Luego, agregar una cucharada de harina y remover durante un minuto.
- 4
Agregar medio vaso de vino blanco, sal, pimienta, azúcar a gusto y 3/4 taza de caldo hecho con el líquido donde se hidrataron los hongos. Cocinar hasta reducir y esté un poco más espesa.
- 5
Mientras, en una sartén apta para horno, salpimentar y sellar los medallones de carne de todos sus lados. Por lo general se usa lomo, pero se puede hacer con ojo de bife, bife ancho, etc.
- 6
Una vez sellados, llevar a horno mediano entre 7 y 11 minutos dependiendo del tamaño de la pieza y el punto que nos guste.
- 7
Servir la salsa como base y por encima el medallón de carne. Se puede acompañar con arroz blanco, puré de papas o ensalada.
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