Croquetas de carrilleras de cerdo al vino tinto
Toni Martín @lacuinadenjamex
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #croquetas #carrilleras
A mí me gusta hacer las croquetas en varios días, uno para hacer la masa, luego la dejo reposar 1 día en la nevera y luego cuando les doy forma, las congelo de un día para otro también.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desmenuzamos las carrilleras guisadas. La receta aquí ->
- 2
Picamos la cebolla en cisselé. Lo rehogamos en una sartén con la mantequilla a fuego suave.
- 3
Una vez que esté la cebolla bien pochada, añadimos la carne e integramos.
- 4
Agregamos la harina y cocemos muy bien para evitar que se quede cruda.
- 5
Mezclamos la leche con la salsa de las carrilleras y calentamos en el microondas o en un cazo.
- 6
Vamos añadiendo el líquido poco a poco sin dejar de remover hasta que esté totalmente integrado.
- 7
Continuamos cociendo y removiendo continuamente durante 20 minutos aproximadamente hasta
que la masa se separe de las paredes de la cazuela. - 8
Extendemos la masa en una bandeja, tapando con papel film a contacto y dejamos enfriar
completamente (de un día para otro en nevera sería lo ideal). - 9
Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas.
- 10
Pasa por huevo batido y pan rallado y congelalas.
- 11
Calentamos aceite y freímos las croquetas directamente congeladas. Esto hará que quede una capa más crujiente. Hay que regular la temperatura del aceite para que permita que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.
- 12
Cuando estén hechas, retíralas en papel absorbente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14423748
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