ESCABECHE DE BERENJENAS 🍆

Ale De Maussion
Ale De Maussion @aleja
Villa del Totoral, Córdoba, Argentina

Ideal para picar con tostaditas de pan Francés 😉

ESCABECHE DE BERENJENAS 🍆

Ideal para picar con tostaditas de pan Francés 😉

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Ingredientes

  1. 4berenjenas 🍆
  2. 4 dientesajo
  3. Vinagre de alcohol / agua
  4. Sal, pimienta, ají molido, laurel
  5. c/nAceite
  6. c/nSal gruesa

Paso a paso

  1. 1

    Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Colocar en una cacerola y agregar sal gruesa en cada capa. Dejar reposar 20 ´

  2. 2

    Luego lavar bien y poner a hervir en la cacerola con mitad de agua y mitad de vinagre, durante 15 ´ aprox hasta que estén tiernas. Mientras vamos cortando el ajo en láminas.

  3. 3

    Colar bien las berenjenas y enfrascar (en frascos esterilizados previamente) poniendo una capa de berenjenas, condimentar y poner láminas de ajo, otra capa de berenjenas y repetir los mismos pasos, hasta llenar el frasco. Agregar finalmente un chorrito de aceite (yo uso de girasol)

  4. 4

    Cerrar bien con presión y darlos vuelta para lograr el cerrado al vacío

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Ale De Maussion
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