Brioche salata ripiena
Soffice e saporita, questa brioche salata ripiena puo' tranquillamente essere servita al posto del pane e accompagnata da verdure grigliate o sott'olio.
Brioche salata ripiena
Soffice e saporita, questa brioche salata ripiena puo' tranquillamente essere servita al posto del pane e accompagnata da verdure grigliate o sott'olio.
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparate il polish: In una ciotola sciogliete il lievito in 100 gr. di acqua presi dal totale e il cucchiaino di miele. Unite 100 gr. di farina presa dal totale e mescolate con un cucchiaio. Appena tutti gli ingredienti sono amalgamati coprite con pellicola e lasciate lievitare per un’ora.
- 2
Nella ciotola della planetaria versate le farine e unite il polish Cominciate ad impastare a bassa velocità. Unite le uova, l’acqua, il latte e il sale. Lavorate fino a quando l'impasto si attorciglia al gancio. Unite il burro un pezzetto alla volta. Impiegherete circa 15 minuti.
- 3
Finito di aggiungere il burro, aumentate la velocità e lavorate ancora 15 munti.
Appena l'impasto e' ben incordato, formate una pagnotta e mettetela a lievitare in luogo caldo per 3 ore. - 4
Riprendete l’impasto e dividetelo in 2. Stendete la prima parte su carta forno e spalmatela con robiola mescolata al parmigiano e pepe. Fate uno strato di prosciutto cotto e uno di provolone. Stendete l'altra parte d'impasto e adagiatela sul ripieno cercando di infilare i lembi sotto al primo strato di pasta. Tagliate i pomodorini e le olive e sistematele con il rosmarino sull'impasto. Coprite con pellicola e lasciate lievitare al caldo per 1 ora e 1/2.
- 5
Infornate a 170° forno statico, preriscaldato, per 35-40 minuti.
Quando e' cotta, sfornatela e spennellatela subito con olio exstravergine d’oliva
Cooksnap
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