Pollo en salsa de pasas

La receta de mi querida suegra. Receta que lleva algo de tiempo, pero merece la pena.
Paso a paso
- 1
El día anterior adobar el pollo en trozos con ajo laminado, perejil, sal y aceite de oliva. Se revuelve bien en un bol o pota y se deja en la nevera hasta el momento de hacerlo.
- 2
Doramos el pollo (previamente quitar ajos y perejil del adobo para que no se quemen) en una sartén con bastante aceite. Una vez dorado el pollo lo retiramos y lo colocamos en una pota en la que habremos cortado previamentel la cebolla en láminas y colocado en el fondo de dicha pota.
- 3
En la sartén donde doramos el pollo, doramos también los ajos del adobo en láminas sin que se queme. Después de 1 o 2 minutos le echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.
- 4
El líquido resultante lo echamos encima del pollo pasándolo por un colador. Tiramos los ajos y el perejil que queda en el colador. Se añaden un puñado de uvas pasas en la pota del pollo, se le pega un golpe de temperatura inicialmente hasta que hierva y luego se baja el fuego al mínimo. Se deja 1h30m el pollo a fuego lento.
- 5
Cuando el pollo esté hecho se retira a una fuente y se tritura la salsa resultante con las pasas (batidora o robot). Una vez triturada se cuela y se echa encima del pollo.
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