Pollo en salsa de pasas

Jon
Jon @jon_cocinillas

La receta de mi querida suegra. Receta que lleva algo de tiempo, pero merece la pena.

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Ingredientes

2 hr
5 raciones
  1. 1pollo y medio en trozos o 6 muslos
  2. 200 mlVino blanco
  3. Uvas pasas moscatel sin pepita
  4. 1cebolla grande o 2 cebollas normales
  5. Aceite de oliva suave. (0, 4º)
  6. Perejil
  7. Sal

Paso a paso

2 hr
  1. 1

    El día anterior adobar el pollo en trozos con ajo laminado, perejil, sal y aceite de oliva. Se revuelve bien en un bol o pota y se deja en la nevera hasta el momento de hacerlo.

  2. 2

    Doramos el pollo (previamente quitar ajos y perejil del adobo para que no se quemen) en una sartén con bastante aceite. Una vez dorado el pollo lo retiramos y lo colocamos en una pota en la que habremos cortado previamentel la cebolla en láminas y colocado en el fondo de dicha pota.

  3. 3

    En la sartén donde doramos el pollo, doramos también los ajos del adobo en láminas sin que se queme. Después de 1 o 2 minutos le echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.

  4. 4

    El líquido resultante lo echamos encima del pollo pasándolo por un colador. Tiramos los ajos y el perejil que queda en el colador. Se añaden un puñado de uvas pasas en la pota del pollo, se le pega un golpe de temperatura inicialmente hasta que hierva y luego se baja el fuego al mínimo. Se deja 1h30m el pollo a fuego lento.

  5. 5

    Cuando el pollo esté hecho se retira a una fuente y se tritura la salsa resultante con las pasas (batidora o robot). Una vez triturada se cuela y se echa encima del pollo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jon
Jon @jon_cocinillas

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