Pasta carbonara de seitán

Primero cortamos el seitán en tiras finas, y pequeñas. Queremos que recuerde visualmente al bacon.

En una sartén doramos el seitán en aceite(hay que tener en cuenta que el bacon suelta grasa y el seitán no, así que o freírloaquí con más aceite del normal o echarlo al servir el plato hará que no quede la pasta seca.)

Calentamos agua con una pizca de sal y unas gotitas de aceite, cuando rompa a hervir echamos la pasta y se deja el tiempo que diga el paquete.

En un bol chiquito echamos la nata, una cda de levadura nutricional(o simplemente parmesano rallado) y la pimienta. Se usa mucha pimienta para hacer una carbonara, pero recomiendo ir probando la salsa para que no se estropee por quedar muy fuerte.

Aquí el enlace a como hacer nata vegetal en caso de no comprarla: https://Cookpad.com/es/trucos/4539-nata-vegetalde-soja-para-cocinar?invite_token=e5FHDCVbVD2yK89fSxxtz2c8&shared_at=1612112482

Cuando el seitán esté doradito y tostado(en su justa medida, unos 5-10'), apagamos su fuego y echamos la pizca de pimentón picante y la salsa de soja. Mezclar bien. Esto dará color, aroma y sabor al seitán, y el sabor es ahumado como el bacon. En serio!!

Cuando la pasta esté, se escurre y devuelve rápidamente a la olla, para que no se enfríe. Conviene haber dejado un poquito del agua de cocción dentro, para que la salsa quede más jugosa. Echar con la pasta la salsa de nata, y romper los dos huevos. Mezclar bien, sin enredar mucho la pasta, echar el seitán y servir!!

Yo siempre me sirvo la pasta con un botecito de aceite, la pimienta y parmesano al lado, para ir echando si noto que le falta un poquito. A disfrutar!!