Aguachile de camarón con chiles secos, mango y pepino
El aguachile es un platillo de Sinaloa. Al tener una preparación simple es una de las comidas que siempre se llevará bien con el ambiente de fiesta, por el sabor picoso que lo caracteriza.
Los orígenes de este platillo se remonta a la sierra de Sinaloa. En sus inicios se preparaba con carne de machaca hidratada en agua hirviendo y se le agregaban algunos chiles chiltepines.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los camarones abriendo por la mitad para remover los intestinos
- 2
Enjuagar los camarones una vez que estén limpios y reservar en el refrigerador
- 3
Filetear la cebolla morada y reservar
- 4
Partir el mango, cuadricular con la cáscara y extraer la pulpa con una cuchara, reservar en el refrigerador
- 5
Pelar el pepino, cortar círculos delgados y reservar la cáscara para usarla posteriormente
- 6
Extraer con el pelador dos láminas del pepino y colocar en agua con hielos en forma de círculo
- 7
En un molcajete moler los chiles secos tostados con un poco de agua hasta obtener una pasta
- 8
Colar la pasta del chile hasta obtener una mezcla homogénea
- 9
En una licuadora colocar el jugo de limón, la pasta de chiles y el cilantro
- 10
Colocar la molienda anterior en un recipiente, con la cebolla, el mango, los camarones y el pepino. Dejar marinando 45 minutos aproximadamente
- 11
Para el montaje, colocar las láminas de pepino en círculo, agregar los cubos de mango al fondo e ir incorporando los ingredientes del marinado poco a poco. Al final agregar un poco del caldo al plato.
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