Chilaquiles Kanito (especial para lonche o torta)
Siempre emanaba felicidad por la mañana desde la cocina de mi madre aquel aroma a cebolla frita mezclándose con las tortillas fritas y el chile molido. Sabíamos que sería un desayuno delicioso.
Chilaquiles Kanito (especial para lonche o torta)
Siempre emanaba felicidad por la mañana desde la cocina de mi madre aquel aroma a cebolla frita mezclándose con las tortillas fritas y el chile molido. Sabíamos que sería un desayuno delicioso.
Paso a paso
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Partes las tortillas a tu gusto la verdad no creo que la forma influya. Y ponemos a calentar el aceite a fuego alto.
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Ponemos a fritura profunda las tortillas. Yo voy de poco a poco, lo que tome con mis dos manos y los pongo a freír moviendo constantemente para que no se quemen y se frían completamente.
- 3
Mientras tanto en un tupper que soporte agua hirviendo pongo mis jitomates (tomate rojo) partidos en 4 cada uno junto con los chiles en el microondas y los dejo cocer por 3 minutos y medio.
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Separamos los totopos que ya estén listos en un plato o en otra sartén y continuamos friendo lo que reste. En lo que termina la cocción de los jitomates.
- 5
Una vez estén cocidos los tomates los sacamos y los llevamos directamente a la licuadora. Ponemos 1 diente de ajo y el cubito de consomé de pollo rectificamos agua que marque alrededor de 650 a 750 ml en la licuadora y encendemos a licuar durante 35 a 45 segundos. Que quede bien licuado todo.
- 6
Picamos la cebolla en rodajitas o julianas pero que queden finitas no gruesas.
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Ya terminando los últimos totopos ya que se vean doraditos agregamos la cebolla rebanada y regresamos todos los totopos a la misma sartén dónde pusimos la cebolla dejamos que se acitrone un poquito la cebolla y mezclamos para que el aceite perfumado se mezcle con todos los totopos.
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Por último rectificamos la sal de el chile molido en la licuadora si le falta ahí mismo le agregamos y licuamos un poco más. Una vez ya comprobado el nivel de sal se lleva a la sartén y se cuela directo a los totopos.
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El colado es opcional hay gente que prefiere ver los trocitos de chile molido en los totopos y prefiero la estética y el sabor.
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Por último dejamos que llegue a punto de hervor, apagamos y listo, para servirse directo al plato o en caso de ir a la torta esperamos 1 o dos minutos a que cambie la textura a suave y untamos frijoles ponemos los chilaquiles dentro un poco de crema y queso.
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Y listo será un manjar probarlos de manera "incorrecta" debido a qué los chilaquiles deberían ir crocantes pero en mi caso y por costumbre familiar los preferimos suaves y acompañados de sus frijolitos, cremita y quesito fresco.
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Muchísimas gracias por su atención ☺️ un abrazo a todas y todos bendiciones.
Cooksnaps
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