Brownie

El cooksnap de Julia Y Su Cocina cuando hizo Brownie.
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Ingredientes

Molde 20 x 20 cm.
  1. 3huevos L
  2. 300 gramosazúcar moreno de caña
  3. 180 gramoschocolate 70%
  4. 130 gramosharina
  5. 130 gramosmantequilla
  6. 60 gramosnueces
  7. 1 puñadochispas de chocolate
  8. pizcasal
  9. Opcional: trocitos de chocolate blanco
  10. Para la salsa tofe:
  11. 80 gramosazúcar blanco
  12. 6 gotaszumo de limón
  13. 30 gramosmantequilla
  14. 100 mililitrosnata 35% M.G

Paso a paso

  1. 1

    Derretimos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate troceados. El bol no debe tocar el agua y esta no tiene que hervir. Dejamos templar. Este procedimiento podemos hacerlo en el microondas calentando en tandas de 30 segundos, removiendo entre tandas.

    En un bol grande batimos con varillas los huevos con el azúcar moreno y la pizca de sal, agregamos el chocolate templado y removemos.

  2. 2

    Tamizamos la harina, incorporamos a la mezcla de huevos y chocolate, removemos bien, añadimos las nueces troceadas y las chispas de chocolate (opcionalmente le he añadido unos trocitos de chocolate blanco), integramos. Reservamos unas cuantas nueces para decorar.

    Precalentamos el horno a 190º. Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel vegetal o enmantecamos con mantequilla y cacao. Vertemos la masa, nivelamos, decoramos con los trozos de nueces reservados y horneamos unos 25 minutos.

    Foto del paso 2 de la receta: Brownie
  3. 3

    Salsa tofe: Ponemos el azúcar con las gotas de zumo de limón en un cazo de fondo grueso, a fuego suave hacemos un caramelo rubio. Incorporamos la mantequilla y dejamos derretir.

    Calentamos la nata en el microondas, incorporamos con mucho cuidado al caramelo y dejamos hervir a fuego suave dos minutos.

    Cortamos el brownie y servimos con la salsa tofe.

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Yolanda Fernández
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