દુધી ની ખીર (Dudhi Kheer Recipe In Gujarati)

સૌપ્રથમ દુધી ને ધોઈ છાલ ઉતારી તેને ઝીણી ખમણી લેવી.. સાબુદાણાને મિક્સર જારમાં ક્રશ કરી પાઉડર બનાવી લેવો.. ઈલાયચી ખાંડીને પાઉડર તૈયાર કરી લેવો.. બદામ અને પીસ્તા ની કતરણ તૈયાર કરી લેવી

હવે એક તપેલીમાં ૧ લીટર દૂધ લઇ તેને ગેસ ઉપર ગરમ કરવા મૂકવું એક ઉભરો આવે ત્યારબાદ તેમાં ખાંડ ઉમેરી ગરમ કરવા માટે મૂકવું દૂધ સારી રીતે ઉકળે ત્યારબાદ તેમાં છીણેલી દૂધી નાખી દેવી

હવે આ મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જેથી દુધી નીચે બેશી ન જાય તેમજ તેને ખૂબ સારી રીતે ઊકળવા દેવું અને એકદમ ઘટ્ટ થવા દેવું ત્યારબાદ તેમાં ૧ ચમચો દૂધ ની મલાઈ તેમજ સાબુદાણા નો પાઉડર નાંખી દેવો

દૂધની મલાઈ નાખ્યા પછી પાછું ખૂબ હલાવવું આ મિશ્રણ ને ફરી પાછું એકદમ ઘટ્ટ થવા દેવું ત્યારબાદ નીચે ઉતારી ઠંડું થવા દેવું હવે આ મિશ્રણમાં ફૂડ કલર પાણીમાં મિક્સ કરી એડ કરી દેવો અને સારી રીતે મિક્સ કરી હલાવી લેવું

હવે આ ઠંડી થયેલી ખીર ને સર્વિંગ ડીશમાં લઈ લો તેમાં ઉપર બદામની અને પીસ્તા ની કતરણ ભભરાવી તેમજ ગુલાબની પાંદડી અને કેસર વડે સજાવી લેવી દૂધીના હલવા નો ટેસ્ટ તો આપણે બધાએ કર્યો જ છે ખરું ને...
પરંતુ દૂધીની ખીર નો ટેસ્ટ કઈક અલગજ છે...