Puré de Arvejas secas con salteado de champiñones
Andrés Ponce Cortés @andres_tdl
Las arvejas son deliciosas y además bajísimas en carbohidratos.
Puré de Arvejas secas con salteado de champiñones
Las arvejas son deliciosas y además bajísimas en carbohidratos.
Paso a paso
- 1
Remojar las Arvejas toda la noche (este paso no se puede saltar).
- 2
Cocinar en olla a presión 30 minutos para que queden blandas o 1 hora en olla normal.
- 3
Una vez cocidas colocamos en un recipiente y con ayuda de una batidora de inmersión o Minipimmer trituramos las arvejas, la idea es probar los niveles de agua para que de una consistencia cremosa y suave.
- 4
Agregamos aceite de oliva en una cacerola y vertemos nuestro puré de Arvejas. Añadimos Cúrcuma, ají de color y sal, mezclamos bien y cocinamos hasta que el puré comience a hervir (notaremos que hace unas burbujas muy densas) y retiramos del fuego.
- 5
En un sartén con aceite de oliva colocamos la cebolla cortada en pluma y salteamos.
- 6
Agregamos los champiñones cortados en láminas, el orégano, una pizca de sal y cocinamos por unos 8 minutos. Servir con el Puré.
- 7
Para la versión no vegana, reemplazamos los champiñones con tocino. Con el mismo procedimiento.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andrés Ponce Cortés le encantará ver cómo quedó.
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