Τα υλικά μας έτοιμα για δράση... όπως πάντα.
Αποψύχουμε τα ανάμεικτα θαλασσινά και τεμαχίζουμε τα λαχανικά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει, 4-5 λεπτά ανακατεύουμε με το σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Όλα τα μπαχαρικά σε ένα πιατάκι περιμένουν να έρθει η σειρά τους (υπέροχες οι μυρωδιές!)

Προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους, τα λαχανικά κομμένα, τα καρυκεύματα και το νερό.

Ρίχνουμε τις ντομάτες σε κύβους (εδώ προτιμήσαμε τον συμπυκνωμένο χυμό).

Τα μπαχαρικά εισβάλλουν στην αρένα (δια χειρός Γεωργίας) και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.
Σιγοβράζουμε το μείγμα, σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Προσθέτουμε τα ανάμεικτα θαλασσινά και ανακατεύουμε (*).
(*) τεμαχισμένα καλαμαράκια, χταπόδι, μύδια, γυαλιστερές κ.ά.)

Σιγοβράζουμε, ακάλυπτο για 10 λεπτά, μέχρι τα θαλασσινά να είναι αδιαφανή και μαγειρεμένα.

Για περισσότερο καυτερό πιάτο, μπορούμε να προσθέσουμε καυτερή πάπρικα ή λίγο Tabasco.
Επίσης για πιο έντονη, πιο Ινδική, γεύση προσθέτουμε (όπως κάναμε εμείς) 1 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala σε σκόνη.

Σερβίρουμε το κάρυ πάνω από λευκό ρύζι (ή ότι άλλο προτιμούμε).