Segale e cime di rapa su purè di cavolfiore al vapore
Spesso si tende a non consumare molto i cereali integrali perché non si sa come condirli o accompagnarli e quindi si rinuncia in partenza a prepararli... è un vero peccato, perché si potrebbero gustare dei piatti così buoni! 😍 In questo caso la dolcezza naturale del cavolfiore risponde con garbo alle note leggermente amarognole delle cime di rapa ed entrambi incorniciano alla perfezione la consistenza e il sapore dei chicchi di segale: mangiare questo piatto mi ha davvero dato molta soddisfazione! 🤩
#dispensadifebbraio
Segale e cime di rapa su purè di cavolfiore al vapore
Spesso si tende a non consumare molto i cereali integrali perché non si sa come condirli o accompagnarli e quindi si rinuncia in partenza a prepararli... è un vero peccato, perché si potrebbero gustare dei piatti così buoni! 😍 In questo caso la dolcezza naturale del cavolfiore risponde con garbo alle note leggermente amarognole delle cime di rapa ed entrambi incorniciano alla perfezione la consistenza e il sapore dei chicchi di segale: mangiare questo piatto mi ha davvero dato molta soddisfazione! 🤩
#dispensadifebbraio
Istruzioni per cucinare
- 1
Lessare la segale in abbondante acqua leggermente salata; nel frattempo preparare tutto il resto (la segale impiegherà un po' a cuocere).
- 2
Dividere il cavolfiore nelle sue parti: ricavare le cimette, tagliare a listarelle le foglie e a rondelle i gambi. Cuocerle a vapore per 25-30 minuti, finché non saranno morbide.
- 3
Riunire nel bicchiere di un mixer a immersione il cavolfiore, il latte (se il cavolfiore è stato lessato potrebbe servire una quantità inferiore di latte), 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e frullare fino a ottenere una crema omogenea ma non troppo liquida. Tenere da parte.
- 4
Sbollentare le cime di rapa in acqua salata, scolarle bene e ripassarle in padella con il restante olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio sbucciato e tritato.
- 5
Appena avrà preso calore unire anche la segale ormai cotta e ben scolata, facendo saltare il tutto a fuoco vivo per farlo insaporire.
- 6
Nel frattempo in un pentolino scaldare la crema di cavolfiore e farla asciugare leggermente come si farebbe per un comune purè di patate.
- 7
Versare nei piatti il purè di cavolfiore, poi il mix di segale e cime di rapa e servire in tavola ben caldo.
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