Migliaccio napoletano senza zucchero
Carnevale e dolci fritti non sono decisamente nella lista delle cose che preferisco.
Ma non tutti i dolci di #carnevale sono per forza grassi e unti, perché c’è lui: il #migliaccio
Un dolce cremoso fatto da ricotta e semolino, con un fantastico profumo di #agrumi che non ha nulla da invidiare a chiacchiere e castagnole.
Se poi è anche senza zucchero, come in questo caso, il carnevale e la linea, sono salvi!!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In un pentolino mettere latte, acqua, 30 g di eritritolo (o 50 di zucchero), burro chiarificato e scorza intera di 1/2 arancia e 1/2 limone. Scaldare a fiamma media fino a sfiorare il bollore. A questo punto abbassare la fiamma al minimo, togliere le scorze, versare la semola a pioggia e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema simile a una polenta. Togliere dal fuoco e versare in un piatto per far raffreddare.
- 2
In una ciotola rompere le uova, aggiungere i restanti 70 g di eritritolo (o zucchero) e montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere la ricotta setacciata in un passino a fori stretti e mescolare con lo sbattitore. Aggiungere anche la scorza grattugiata di 1/2 limone e arancia, la vaniglia e versare anche la crema di semolino ormai fredda. Mescolare bene.
- 3
Versare in uno stampo da 18 cm di diametro foderato di carta da forno e cuocere in forno statico a 180 per 1 ora circa. Far raffreddare per almeno 2 ore prima di sformare e tagliare.
- 4
Se lo si desidera si può servire con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
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