Trinchado de col (trinxat)

Trocear la col retirando las partes más duras y hervirla durante unos 20 minutos (también se puede usar olla exprés para tardar menos).

Mientras, cocer también las patatas (podemos hacerlas en el microondas sin pelar y luego retirarles la piel o bien hervirlas al modo tradicional en otro recipiente)

Mientras se cuecen la col y la patata, trocear la panceta.

Picar los dientes de ajo y saltearlos brevemente en una cazuela grande con aceite

Añadir la panceta troceada a la cazuela y saltearla, apartándola del fuego cuando ya esté dorada al gusto.

Cuando ya estén cocidas las patatas, ponerlas en una fuente y triturarlas un poco con un machacador de patatas (o un tenedor). No hace falta llegar a convertirlas en puré porque se acabarán de trinchar cuando se añada la col.

Cuando esté cocida la col, escurrirla en un colador y aplastarla con el machacador de patatas para que suelte la mayor cantidad de agua posible.

Cuando ya esté bien escurrida, añadir la col a la fuente con las patatas y acabar de trinchar todo removiendo muy bien para obtener una textura más o menos homogénea.

Añadir la mezcla de patata y col a la cazuela con la panceta y remover todo muy bien

Añadir las hierbas, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta y remover.

Terminamos sofriendo todo durante unos minutos más. Tradicionalmente se dora la mezcla como si fuera una tortilla (dándole la vuelta de igual forma), pero no es necesario si preferimos que no se tueste. También se puede usar molde para emplatar si se desea.

Cuando se vaya a consumir, se puede echar un chorrito de aceite en crudo por encima si se desea.